釀造醬油的主要原料是豆粕與面粉,經發酵、抽醬油后產生幾倍于原料的廢渣,由于其水分含量大、數量多、運輸困難,難以保存。醬油廢渣經分析,還殘存豐富的營養成分,因此,利用醬油渣喂豬,具有重要的開發意義。

醬油渣的營養價值:

醬油渣主要是以大豆或豆餅為原料加工醬油的副產品。醬油渣含水50%左右,粗蛋白質13.4%,粗脂肪13%。醬油渣中的油脂含量高達20%至28%,接近油菜籽的含油量,另外,還富含有纖維、糖、磷脂等。也有一些醬油以豆粕、面粉為原料制成,醬油渣的粗脂肪含量為74%至86%,粗蛋白含量為195%至258%,還原糖含量為107%至123%。總之,在醬油原料的發酵過程中,除了原料中的蛋白質、淀粉被部分利用以外,其他營養成分,如油脂、纖維、磷脂等大多留在醬油渣中,醬油渣里含有較多食鹽,約7-8%,故不能大量用來喂豬,否則常易引起食鹽中毒。一般產量不太多,只能作為豬的調味飼料。對體重40公斤以下的豬的喂量可占日糧的10%,體重50公斤以上的豬,只能喂到30%。不能單獨用醬油渣喂豬,否則會導致豬采食減少,營養不足,食鹽中毒,甚至患胃腸炎致死。并要注意搭配青飼料和其它飼料。

使用醬油渣喂豬的注意事項

1、提倡鮮喂及時喂。醬油渣中含有粗蛋白,粗脂肪等營養物質以及豐富的磷和B族維生素,在新鮮狀態下是育肥豬牛的好飼料。因此,醬油渣存放不要堆積過厚,避免日曬,防止發熱產生霉變,已腐壞的醬油渣不能再行投喂。

2、*喂飼。醬油渣屬火性飼料,用醬油渣喂豬必須搭配一定比例的玉米,糠麩、餅類等精飼料,補充適量的骨粉,蛋,微量元素等礦物質飼料,同時要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%,即每天每頭豬不宜過多,而且建議喂一段時間,停一段時間。當然發酵改良后,可以增加用量。發酵后的醬油渣飼料投喂牲畜的比例可達到50%,但剛開始投喂時添加少量,牲畜適應之后在根據情況加大投喂量。

醬油渣發酵飼料操作方法:

由于醬油渣含鹽量比較高,所以發酵飼料的用量和豆渣、酒糟是有點區別,醬油渣占70%左右,玉米面20%,其余可用米糠,其中米糠和醬油渣的比例可根據醬油渣水分等實際情況進行適當的調整。欣圣源豬狀王飼料發酵劑的使用量按1公斤兌發酵料200公斤的比例添加。

先把欣圣源菌液用水稀釋后與要發酵的物料充分拌均勻,再適當加水拌勻,物料含水率一般控制在50%左右。其判斷辦法為:將拌好的發酵物料緊抓一把,指縫見水印但不滴水,松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁,落地不散開,則含水率大于75%,太干太濕均不利,應調整。加水拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中,在自然氣溫下密封發酵5-7天,(由于醬油渣比較多的鹽分,需要發酵的時間更長些,使其能夠充分發酵)等有香、甜、酒氣時即可飼喂。大規模發酵時可直接堆放在干凈的水泥地板或發酵池中,加蓋塑料薄膜密封發酵即可。